Ингредиенты.
Для теста: сметана 250 мл, кефир 250 мл, сливочное масло 100 г, майонез 2 ст. л., сахар 1 стакан, сода 2 ч. л., мука около 1 кг. Для помадки: сметана 2/3 стакана, сахар 1,5 стакана
Приготовление.
Сначала я готовлю помадку: перемешиваю сметану с сахаром, накрываю пленкой и ставлю в холодильник. Для теста часть муки, примерно 600 г, перетираю со сливочным маслом, добавляю майонез, кефир со сметаной и соду, затем сахар. Постепенно подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю мягкое тесто. Даю ему отдохнуть 20 минут, затем раскатываю толщиной около 1 см и вырезаю кружочки.
Выкладываю их на противень с пергаментом и выпекаю при 180°С 15–20 минут до румяной корочки. Несколько готовых коржиков я измельчаю в крошку, достаю из холодильника помадку и окунаю сметанник одной стороной в помадку, затем в крошку. Точно так же поступаю с остальными.
Из этого количества теста обычно получается около 25 коржиков, после чего остаётся 20 готовых сметанников — идеально для большой семьи.
