При долгом тушении они становятся невероятно нежными, легко отделяются от косточек, а густой томатный соус с овощами и грузинскими специями получается настолько вкусным, что без свежего хлеба за стол лучше не садиться.
Главный секрет этого блюда — не спешить. Сначала крылышки слегка подрумяниваются, а затем долго томятся в насыщенном соусе из томатов, сладкого перца, лука, чеснока и ароматных специй. Именно так чахохбили приобретает тот самый глубокий вкус, за который его любят уже много лет.
Для приготовления вам понадобится
Куриные крылышки — 1,3 кг, репчатый лук — 3–4 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, болгарский перец — 2 шт., помидоры в собственном соку — 680 г, растительное масло — 50 мл, томатная паста — 1 ст. л., аджика — 1 ч. л., хмели-сунели — 0,5 ч. л., копченая паприка — 1 ч. л., адыгейская соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л., черный молотый перец — 1/3 ч. л., острый перец — по желанию, вода — 100 мл, кинза, петрушка, укроп и базилик — по вкусу.
Как готовить
Крылышки смешайте с половиной специй и столовой ложкой растительного масла, оставьте мариноваться на 20 минут. Затем обжарьте их до легкой золотистой корочки и переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте размятые томаты, томатную пасту, сладкий перец, аджику, оставшиеся специи и воду.
Доведите соус до кипения, верните крылышки, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25 минут. Затем добавьте измельченную зелень, при необходимости скорректируйте вкус солью и сахаром и готовьте еще 5 минут. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз чаще всего готовит чахохбили именно из крылышек. Они стоят недорого, но после тушения получаются невероятно сочными, а соус приобретает более насыщенный вкус благодаря косточкам. Подавать лучше всего с картофельным пюре, рисом или просто со свежим лавашом — ни капли ароматного соуса не остается.
