Иногда самые вкусные закуски получаются из простых продуктов. Домашнее сало горячего засола — как раз такой вариант. Оно выходит ароматным, мягким, с красивым цветом благодаря луковой шелухе. А если часть соли заменить соевым соусом, вкус становится глубже и интереснее.
Такое сало отлично подходит и для бутербродов, и для праздничного стола. После приготовления оно получается нежным, ароматным и буквально тает во рту.
Ингредиенты: свиное сало с мясными прослойками (лучше с грудинки) — 1 кг, вода — 1 л, луковая шелуха — 3 горсти, лавровый лист — 2 шт., чеснок — 7 зубчиков, соль — около 120 г, соевый соус — 80 мл, сахар — 2 ст. л., чёрный перец — по вкусу.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, соевый соус, сахар, лавровый лист и луковую шелуху. Доведите до кипения. Сало хорошо промойте и опустите в кипящий рассол. Варите примерно 20–30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте сало прямо в рассоле на 8–10 часов, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами.
После этого достаньте куски, дайте им обсохнуть. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и смешайте с молотым чёрным перцем. Натрите этой смесью сало, заверните в фольгу и уберите в морозилку на ночь.
