Когда хочется чего-то вкусного из обычных помидор, делаю «Пиканту». На нарезку и маринад уходит минут десять, получается сочная закуска с хорошей кисло-сладкой ноткой и заметной остринкой.
Особенно люблю её за универсальность: такие помидоры можно поставить к жареной картошке, мясу, курице, крупам или просто подать с кусочком свежего хлеба.
Для приготовления понадобится
1 кг плотных помидоров, лучше сорта «сливка», 6 зубчиков чеснока, 1 жгучий перец или меньше по вкусу, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, по небольшому пучку петрушки и укропа, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. чёрного перца, 50 мл растительного масла (лучше нерафинированного) и 2 ст. л. 9%-ного уксуса.
Как готовить
Помидоры разрежьте на четыре части и сложите в большую миску или контейнер. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, острый перец нарежьте тонкими колечками. Если хочется более спокойной остроты, семена из него лучше удалить.
Добавьте к помидорам измельчённую зелень, чеснок, перец, кориандр, чёрный перец, соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус.
Очень аккуратно перемешайте, чтобы дольки покрылись маринадом, но сохранили форму. Закуску можно подавать сразу, но если оставить в холодильнике примерно на 6 часов, получится еще вкуснее. За это время помидоры дадут сок, а специи успеют хорошо раскрыться.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует брать именно плотные мясистые помидоры — мягкие быстро отдадут слишком много сока и потеряют форму. А если хочется сделать «Пиканту» ещё интереснее, часть укропа можно заменить кинзой: с кориандром и острым перцем она здесь особенно удачна.
