Нежные картофельные шарики с сыром запекаются в духовке, а насыщенный соус из карамелизированного лука и грецких орехов делает блюдо особенно ароматным и пикантным.
Ингредиенты
Для фрикаделек: отварной картофель — 500 г, адыгейский или похожий сыр — 100 г, мука — 2 ст. л., хмели-сунели — 1 ч. л., сушёный чеснок — 1 ч. л., панировочные сухари — для обсыпки, растительное масло — для сбрызгивания, соль — по вкусу;
для соуса: репчатый лук — 300 г, грецкие орехи — 60 г, чеснок — 3 зубчика, уцхо-сунели — 1 ч. л., соевый соус — 15 мл, винный или яблочный уксус — 15 мл, сахар — 5 г, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите отварной картофель и, пока он остаётся тёплым, разомните до однородности. Добавьте натёртый сыр, муку, хмели-сунели, сушёный чеснок и соль. Тщательно перемешайте и полностью остудите.
Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в панировочных сухарях и выложите в форму. Слегка сбрызните растительным маслом и запекайте при 200 °C в течение 20–25 минут до румяности.
Нарежьте лук небольшими дольками и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте измельчённый чеснок и уцхо-сунели, готовьте ещё 2–3 минуты.
Измельчите грецкие орехи, добавьте к луку и томите на слабом огне 15 минут, периодически перемешивая.
Влейте соевый соус и уксус, добавьте сахар, соль и перец. Продолжайте томить ещё 15 минут на минимальном огне.
Полезный совет
Подавайте картофельные фрикадельки горячими, дополнив луково-ореховым соусом и салатом из свежих овощей. Для постного варианта исключите сыр.
