Этот салат — отличный пример того, как простые продукты могут заиграть по-новому благодаря удачной заправке. Хрустящая пекинская капуста, нежные яйца, свежий огурец и сладкая кукуруза прекрасно сочетаются с кремовой заправкой из авокадо и греческого йогурта. Лёгкий, свежий и очень гармоничный вкус — такой салат хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты: пекинская капуста — ½ кочана, яйца — 1–2 шт., свежий огурец — 1–2 шт., консервированная кукуруза — 2–4 ст. л., свежая зелень — по вкусу, соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Для заправки: спелое авокадо — ½ шт., греческий йогурт — 2–3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль — по вкусу.
Приготовление: яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, огурец и яйца нарежьте соломкой или аккуратными полосками. Переложите всё в салатник, добавьте кукурузу. Для заправки мякоть авокадо разомните вилкой или пробейте блендером, добавьте греческий йогурт, измельчённый чеснок и соль. Перемешайте до кремовой консистенции. Заправьте салат, аккуратно перемешайте, добавьте рубленую зелень, при необходимости подкорректируйте соль и перец. Подавайте сразу.
