Свежие огурцы и вареные яйца сами по себе кажутся слишком простыми, но здесь вкус собирают сразу три детали: быстрый маринованный лук, поджаренные семечки и густая заправка с пармезаном.
Огурцы остаются сочными и хрустящими, яйца дают нежность, а сыр добавляет сливочную солоноватость и делает обычный салат заметно интереснее.
Возьмите
1–2 крупных свежих огурца, 3–4 яйца, 1 небольшую красную луковицу, пучок укропа и 2 ст. л. семечек подсолнечника или кедровых орешков. Для заправки понадобится 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 25–30 г мелко натертого пармезана, черный перец и соль по вкусу. Для лука — 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. 9%-ного или яблочного уксуса и немного кипятка.
Как готовить
Красный лук нарежьте тонкими перьями, добавьте сахар, соль и уксус, залейте кипятком и оставьте на 7–10 минут. Затем всю жидкость слейте.
Огурцы нарежьте четвертинками или полукружьями, сваренные вкрутую яйца — средним кубиком. Семечки или орешки подсушите на сухой сковороде 1–2 минуты до появления выраженного орехового аромата. Укроп мелко порубите.
Для заправки смешайте сметану, майонез и мелко натертый пармезан. Добавьте немного черного перца и попробуйте на соль — сыр уже достаточно соленый.
Соедините огурцы, яйца, маринованный лук и укроп. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте теплыми поджаренными семечками.
Интересный факт
Пармезан богат природными глутаматами — именно они дают так называемый вкус умами, один из пяти основных вкусов наряду со сладким, соленым, кислым и горьким. Проще говоря, умами — это насыщенный сырно-бульонный вкус, который делает еду «глубже». Поэтому даже небольшая ложка тертого пармезана заметно усиливает вкус всей заправки.
