Мясо в картофельной корочке выходит сочным внутри и румяным снаружи. После запекания сметана превращается в нежную подливу, поэтому отдельный гарнир к блюду уже не нужен.
Ингредиенты
Филе свинины, курицы или индейки — 700 г, сметана или сливки — 200–300 мл, соль — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Для картофельной оболочки: очищенный картофель — 600 г, репчатый лук — 1 шт., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 3 ст. л. без горки, чеснок — 2–3 зубчика, соль — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, укроп — по желанию.
Как готовить
Мясо нарежьте порционными кусками размером с котлету и отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Картофель и лук крупно натрите. Если выделилось слишком много жидкости, слегка отожмите.
Добавьте яйца, сметану, муку, измельчённый чеснок, соль, перец и рубленый укроп. Хорошо перемешайте.
Покройте каждый кусок мяса картофельной массой с двух сторон, слегка прижимая её руками.
Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте под крышкой с обеих сторон до золотистой корочки.
Переложите заготовки в форму и залейте сметаной или сливками.
Запекайте при 180 °C около 15–20 минут, до полной готовности мяса.
Для курицы и индейки температура в центре должна достигнуть не менее 74 °C. Подавайте со свежими овощами или салатом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует картофель с луком слегка отжать, если он дал много сока, иначе кляр будет сползать с мяса и плохо румяниться.
