Сытный паровой рулет с тонким эластичным тестом без яиц. Оно легко раскатывается, надёжно удерживает сочную мясную начинку и после приготовления хорошо сохраняет форму при нарезке.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 220 г и ещё 15–20 г при необходимости, тёплая вода — 120 мл, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 щепотка;
для начинки: говяжий фарш — 300 г, белокочанная капуста — 150 г, репчатый лук — 150 г, растительное масло — 2–3 ст. л., соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
дополнительно: масло — для смазывания.
Как готовить
Просейте в миску муку и смешайте с солью. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замешивайте тесто сначала в миске, затем на столе. Оно должно стать гладким и упругим.
Заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините овощи с говяжьим фаршем. Добавьте соль, перец и растительное масло, тщательно перемешайте.
Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте в почти прозрачный пласт толщиной около 1 мм и слегка смажьте маслом. Распределите начинку, отступая от краёв 1,5–2 см.
Плотно сверните два рулета и тщательно закрепите швы.
Смажьте корзину пароварки, мультиварки или мантоварки маслом. Выложите рулеты, оставляя место для циркуляции пара. Готовьте 45–50 минут до полной готовности мяса и теста.
Нарежьте ханум порционными кусочками и подавайте со сметанным, чесночным или томатным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тесто вымешивать не меньше 10 минут и обязательно дать ему отдохнуть — тогда оно раскатается тонко и не порвётся при сворачивании.
