Когда хочется домашней выпечки без долгого взбивания и сложных рецептов, этот кекс всегда выручает. Достаточно смешать несколько простых ингредиентов венчиком, добавить ароматную цедру мандарина и лимона — и уже через полчаса кухня наполнится запахом свежей выпечки.
Легкая кислинка лимона делает вкус более ярким, а мандарин придает нежную сладость и праздничный аромат.
Для приготовления вам понадобится
Яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, сметана — 120 г, сливочное масло — 100 г, пшеничная мука — около 160 г, разрыхлитель — 10 г, ванилин — 1 пакетик, цедра 1 мандарина, цедра 1/2 лимона. Для пропитки: сок 2 мандаринов — около 100 мл, лимонный сок — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Как готовить
Яйца смешайте с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло, цедру мандарина и лимона, затем хорошо перемешайте обычным венчиком.
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, еще раз перемешайте до однородного теста без комочков. По желанию можно добавить горсть изюма, рубленых орехов или кусочки белого шоколада.
Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 35 минут до сухой шпажки. Пока кекс готовится, смешайте свежевыжатый мандариновый сок, лимонный сок и сахарную пудру.
Горячий кекс сразу после духовки часто наколите деревянной шпажкой и равномерно полейте цитрусовой пропиткой. Дайте ей полностью впитаться, затем остудите и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит этот кекс и даже пробовала добавлять в тесто полностью измельченный мандарин с кожурой, получается очень вкусно. А еще в тесто отлично подходит кокосовая стружка, сушеная клюква или мак.
