Пока в морозилке лежат ягоды, я часто пеку этот простой пирог. Рецепт выручает, когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, но нет времени на сложную выпечку. Никакого долгого замеса — всё смешивается в одной миске, и через короткое время кухня уже пахнет домашним пирогом. Мне нравится, что подойдут практически любые ягоды: вишня, смородина, малина, клубника или черника. Даже из замороженных получается сочная и ароматная выпечка.
Яйца — 2 шт., мука — 260 г, разрыхлитель — 10 г, сахар — 160 г, соль — 1/3 ч. л., кефир — 8 ст. л., растительное масло — 8 ст. л., замороженные ягоды — около 300 г.
В миску разбиваю яйца, добавляю сахар и щепотку соли, хорошо перемешиваю до однородности. Затем вливаю кефир и растительное масло — тесто становится мягким и гладким. После этого всыпаю муку с разрыхлителем и перемешиваю до густого теста без комочков. Ягоды слегка присыпаю ложкой муки, чтобы они равномерно распределились, и аккуратно вмешиваю их в тесто. Форму для выпечки застилаю пергаментом, выливаю тесто и разравниваю. Выпекаю пирог в духовке при температуре 180 °C примерно 35–40 минут. Готовый пирог получается мягкий, ароматный и очень домашний. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой.
