Этот рулет выглядит так красиво, будто его купили в кондитерской, а готовится из самых обычных продуктов. Секрет — в мягком бисквите из четырёх яиц и эффектном «ураганном» рисунке из шоколадного теста. А начинку можно менять каждый раз: варенье, крем или сладкий творог.
Ингредиенты: яйца — 4 шт., сахар — 70 г, молоко — 60 мл, растопленное сливочное масло — 45 мл, мука — 75 г, какао-порошок — 1,5 ст. л., горячая вода — 1,5 ст. л., соль — щепотка. Для начинки: любое густое варенье — около 200 г, (подойдёт вишнёвое, клубничное, абрикосовое), греческий йогурт по вкусу.
Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Белки взбейте со щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и взбейте до плотной пены. Аккуратно соедините белковую и желтковую массы. Вмешайте просеянную муку, затем добавьте молоко и растопленное сливочное масло.
Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао и горячую воду, перемешайте до шоколадного цвета. Противень застелите пергаментом, вылейте светлое тесто, а сверху ложкой распределите тёмное, делая хаотичные линии — получится красивый узор. Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут.
Готовый бисквит переверните на лист пергамента, слегка остудите, намажьте вареньем и аккуратно сверните рулетом. Дайте ему постоять в холодильнике примерно час.
