Если приготовить печеночные оладьи по этому рецепту, они получаются удивительно мягкими, сочными и совсем без характерной сухости, за которую многие не любят печень. Лук и морковь делают вкус более нежным, а внутри оладьи остаются воздушными и буквально тают во рту.
Для приготовления понадобится
Говяжья или курина печень — 1 кг, репчатый лук — 100 г, чеснок — 10–15 г, отварная морковь — 100 г, молоко — 100 мл, пшеничная мука — 100 г, яйца — 2 шт., соль — 10–15 г, черный молотый перец — 3–5 г.
Как готовить
Лук и чеснок обжарьте до мягкости, морковь заранее отварите. Печень пропустите через мясорубку вместе с луком, чесноком и морковью. В полученную массу добавьте молоко, яйца, муку, соль и черный перец, затем тщательно перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, ложкой выкладывайте фарш и жарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
После переворачивания накройте сковороду крышкой и готовьте еще несколько минут, чтобы оладьи полностью прожарились внутри и остались особенно сочными.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз всегда добавляет в печеночный фарш именно обжаренный лук и отварную морковь — благодаря этому вкус становится гораздо мягче, а сами оладьи получаются нежнее обычных котлет. Подавать их особенно вкусно с картофельным пюре, сметаной или салатом из свежих овощей.
