Этот пирог люблю за то, что делается буквально за несколько минут. Сверху румяные складочки, по краям хрустящая корочка, внутри — мягкий пропитанный лаваш, сочная ветчина и расплавленный сыр. Очень удобно готовить весной и летом: быстро, сытно и без лишней возни.
Ничего раскатывать или заворачивать не нужно — круглый лаваш просто сминается руками и укладывается в форму.
Для приготовления понадобится
Круглый лаваш — 2 штуки, ветчина — 180 г, сыр — 180–200 г, зеленый лук — небольшой пучок, укроп и петрушка по вкусу, яйца — 2 штуки, молоко — 200 мл, соль по вкусу, прованские травы — 1 ч. ложка.
Как готовить
Ветчину нарезают небольшими кусочками. Сыр натирают на крупной терке. Зелень мелко рубят и смешивают с ветчиной и частью сыра.
Круглую форму слегка смазывают маслом. Затем берут два круглых лаваша, кладут один на другой и укладывают в форму. Прямо руками аккуратно собирают их складками и слегка уже внутри формы, чтобы получился круг с красивыми бугорками, волнами и углублениями по всей поверхности.
После этого по лавашу распределяют начинку — ветчину, сыр и зелень. Часть начинки попадает сверху, часть — уходит между складками внутрь.
Отдельно смешивают яйца, молоко, щепотку соли и специи. Этой смесью равномерно заливают весь пирог, стараясь пролить и складки тоже. Сверху посыпают оставшимся сыром.
Запекают при 180 °C 20–25 минут, пока верх хорошо не подрумянится. Готовому пирогу дают постоять несколько минут, затем нарезают кусочками и подают теплым.
Полезный совет
Можно брать и 1 лист лаваша, если он плотный, если тонкий то лучше 2. Чтобы пирог получился сочнее, перед заливкой слегка прижмите начинку пальцами внутрь складок. А если хочется особенно румяную корочку сверху, за 5 минут до готовности можно добавить еще горсть сыра — он красиво запечется золотистой шапочкой.
