Быстрый вариант блюда в духе грузинского чахохбили: сочная курица, много овощей, чеснок и аромат хмели-сунели. Рагу получается сытным, пикантным и прекрасно сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты
Бескостные куриные бёдра — 500 г, свежие помидоры — 300 г, болгарский перец — 250 г, репчатый лук — 100 г, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. л., хмели-сунели — 2 ч. л., лавровый лист — 1 шт., кинза или петрушка — небольшой пучок, перец чили — по вкусу, растительное масло — для жарки, соль и чёрный молотый перец — по вкусу, сахар — при необходимости.
Как готовить
Возьмите куриные бёдра и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук и болгарский перец короткой соломкой. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и произвольно нарежьте мякоть.
Мелко порубите чеснок и зелень. Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжарьте лук.
Добавьте курицу и готовьте на огне выше среднего около 5 минут, постоянно перемешивая. Положите томатную пасту и чеснок, обжаривайте ещё 3–4 минуты.
Добавьте сладкий перец и готовьте столько же. Посолите, поперчите, всыпьте хмели-сунели и чили. Положите лавровый лист и помидоры, перемешайте и накройте крышкой.
Уменьшите огонь и томите 20 минут до полной готовности курицы. За 5 минут до конца попробуйте соус, добавьте соль, а при излишней кислоте — щепотку сахара.
Полезный совет
Подавайте горячим с рисом, картофелем, пастой или свежим хлебом, которым особенно вкусно собирать ароматный соус.
