Этот пирог — настоящее доказательство, что из простых продуктов можно сделать что-то по-настоящему изысканное. Лук томится до сладости и мягкости, соединяется с нежной сливочной заливкой и хрустящей основой.
В итоге получается ароматный, насыщенный пирог с французским характером. И готовится он проще, чем кажется.
Ингредиенты
Мука — 200 г, сливочное масло — 100 г, соль — щепотка, яйцо — 1 шт., молоко — 1–2 ст. л.; для начинки: сливочное масло — 25 г, оливковое масло — 2 ст. л., лук — 900 г, яйца — 2 шт., жирные сливки — 300 мл, тёртый пармезан — 40 г, соль, специи.
Как готовить
Муку смешивают с солью и холодным сливочным маслом, быстро перетирают в крошку, затем добавляют яйцо и немного молока, замешивают тесто и убирают в холодильник на 30 минут.
После этого тесто раскатывают, выкладывают в форму, формируя бортики, и слегка подпекают основу в духовке при 190 °C около 15 минут.
Лук тонко нарезают и томят на смеси сливочного и оливкового масла на слабом огне примерно 30 минут до мягкости и лёгкой сладости. Отдельно взбивают яйца со сливками, добавляют сыр и специи. В основу выкладывают лук, заливают сливочной смесью и выпекают ещё 25–30 минут до румяной корочки.
Перед подачей пирогу дают немного остыть — так он становится ещё вкуснее.
Полезный совет
Используйте только очень холодное сливочное масло — тогда тесто получится рассыпчатым и нежным после выпечки. И старайтесь не вымешивать его долго, чтобы оно не стало жёстким.
