Когда хочется чего-то сытного и домашнего, но не обычных котлет — делаю ландорики. Это тот самый вариант «два в одном»: снаружи румяная картофельная корочка, внутри — сочная мясная начинка.
Блюдо пришло из восточноевропейской кухни, где его знают под разными названиями, но суть одна — просто, вкусно и очень сытно. А кефир в фарше делает начинку мягкой и нежной.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг, куриный фарш — 300 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, кефир — 2 ст. л., зелень, копченая паприка — по вкусу, соль и чёрный перец — по вкусу, масло — для жарки.
Как готовить
Фарш смешиваю с мелко нарезанным луком, чесноком и зеленью, добавляю кефир, соль и перец — начинка должна получиться сочной. Картофель натираю: половину на крупной тёрке, половину на мелкой, слегка отжимаю лишний сок, добавляю паприку и солю.
На ладони формирую лепёшку из картофельной массы, в центр кладу ложку фарша и аккуратно закрываю сверху ещё слоем картофеля, придавая плоскую форму.
Обжариваю на разогретой сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до румяной корочки.
Подаю горячими — внутри сочные, снаружи хрустящие. Получается настолько вкусно, что обычные котлеты действительно отходят на второй план.
И картофель держит форму???
Как-то сомнительно.