Снаружи аппетитная золотистая корочка, внутри — нежная пропаренная картошка, почти как из печи. Секрет прост: сначала жарим без крышки, а затем доводим до готовности под ней.
Ингредиенты
Картофель — 6–7 средних клубней, растительное масло — 2–3 ст. л., соль — 1/2 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу, паприка, сушёный чеснок и свежая зелень — по желанию.
Как готовить
Возьмите картофель, очистите и нарежьте кружочками или полукружиями средней толщины.
Промойте холодной водой и тщательно обсушите, чтобы лишняя влага не мешала образованию корочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель в один слой. Обжаривайте на среднем огне без крышки до золотистого цвета снизу.
Не перемешивайте слишком часто, чтобы ломтики успели подрумяниться. Переверните картофель, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
Готовьте ещё 10–15 минут, периодически аккуратно переворачивая. Ближе к концу добавьте соль, чёрный перец, паприку и сушёный чеснок.
Снимите крышку и при необходимости слегка подрумяньте картофель. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Личный опыт
Чтобы картофель получился действительно румяным снаружи и мягким внутри, не перегружайте сковороду. Лучше жарить его в один слой, оставляя между кусочками немного свободного места.
