Как только начинается сезон абрикосов, шарлотку больше не готовлю. Беру стакан кефира, добавляю горький шоколад и спелые абрикосы — получается нежный, влажный пирог с яркими фруктовыми кусочками и насыщенными шоколадными нотками.
Готовится он из самых простых продуктов, а выглядит и на вкус так, будто его только что принесли из хорошей кондитерской.
Для приготовления понадобится
На 4 порции: кефир 2,5% — 200 мл, яйца — 4 шт., рисовая мука — 200 г, разрыхлитель — 2 ч. л., ванилин — 2 пакетика, горький шоколад — 40 г, абрикосы — 300 г, сахар или подсластитель — по вкусу.
Как готовить
Яйца взбейте с сахаром или подсластителем до светлой пышной массы. Влейте кефир, добавьте ванилин, разрыхлитель и постепенно всыпьте рисовую муку, перемешивая до однородности.
Абрикосы освободите от косточек и нарежьте небольшими кусочками, оставив несколько долек для украшения. Горький шоколад крупно порубите ножом.
Большую часть абрикосов и шоколада вмешайте в тесто. Перелейте массу в форму для выпечки, сверху разложите оставшиеся дольки абрикосов и кусочки шоколада. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Перед подачей дайте пирогу немного остыть.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила этот пирог. Он особенно хорош именно с кисло-сладкими спелыми абрикосами — они становятся очень нежными, а кусочки горького шоколада слегка плавятся внутри и делают вкус гораздо интереснее. Иногда посыпаю готовый пирог сахарной пудрой или подаю с ложкой густого греческого йогурта.
