Блины с салатом из мидий — эффектная порционная закуска для повседневного или праздничного стола. Укроп делает блинчики особенно ароматными, а начинка из подкопчённых морепродуктов, яиц и сыра получается нежной и сытной. Мидии при желании можно заменить рыбой или курицей.
Ингредиенты
Для блинов: молоко — 250 мл, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 100 г, растительное масло — 1 ст. л. и дополнительно для сковороды, укроп и соль — по вкусу;
для начинки: подкопчённое мясо мидий — 120 г, сыр — 100 г, варёные яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. л., укроп и соль — по вкусу.
Как готовить
В миске соедините молоко, яйцо, просеянную муку и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности без комочков. Добавьте растительное масло и мелко нарезанный укроп.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блины с обеих сторон до лёгкой румяности. Полностью остудите.
Для начинки мелко нарежьте варёные яйца и мидии, сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте рубленый укроп и майонез, перемешайте.
Попробуйте и при необходимости посолите. Вместо майонеза можно использовать сливочный творожный сыр.
Распределите начинку по блинам и сверните рулетиками или конвертиками. Подавайте сразу либо предварительно охладите.
Полезный совет
Мидии можно заменить другими морепродуктами, слабосолёной рыбой или копчёной курицей.
