Рецепт этих шоколадных маффинов был записан в старой маминой тетрадке, и менять в нём ничего не хочется.
Пропорции настолько удачные, что тесто замешивается буквально за семь минут, а благодаря сливочному маслу кексы получаются мягкими и нежными.
Для приготовления понадобится
150 г муки, 50 г сливочного масла, 250 г консервированной вишни, 1 яйцо, 125 мл молока, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя. Для глазури: 150 г шоколада и 140 мл сливок жирностью 22%.
Как готовить
Муку просейте с какао и разрыхлителем, добавьте сахар. В отдельной миске взбейте яйцо, вмешайте мягкое сливочное масло и молоко. Соедините обе смеси, быстро замесите тесто.
Если продукты подготовлены, на замес хватит примерно 7 минут. С вишни слейте сок, отложите 10 ягод для украшения, остальные разрежьте пополам и удалите косточки, если они есть. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.
Разложите массу по формочкам и выпекайте при 200 °C около 15 минут, пока кексы не поднимутся. Остудите на решётке. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, влейте сливки, доведите до кипения, снимите с огня и взбейте до густоты. Покройте остывшие маффины глазурью и украсьте вишней.
Интересный факт
Сочетание шоколада и вишни прославилось благодаря немецкому торту «Чёрный лес», известному ещё с начала XX века. Его готовят из шоколадных коржей, вишни и взбитых сливок, а для аромата традиционно используют вишнёвый шнапс — кирш.
