Тесто получается мягким и пластичным, легко сворачивается горячим сразу после выпечки, а абрикосы дают рулету влажность, яркий вкус и нежную фруктовую начинку.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., сахар — 100 г, пшеничная мука — 90 г, растительное масло — 3 ст. л., абрикосы — 8 шт., бумага для выпечки.
Как готовить
Возьмите яйца комнатной температуры и взбейте их с сахаром миксером до плотной светлой пены.
Муку просейте и добавляйте к яичной массе порциями, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Влейте растительное масло и снова осторожно перемешайте. Противень размером примерно 30×40 см застелите бумагой для выпечки.
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Выложите абрикосы на бумагу плотным слоем. Сверху вылейте тесто и равномерно распределите.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте ровно 10 минут, не передерживая, чтобы бисквит не пересох.
Сразу после выпечки переверните пласт на чистый лист бумаги или полотенце, снимите бумагу, на которой он выпекался, и сразу же, пока тесто горячее, сверните рулет.
Дайте рулету немного остыть, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует перед выпечкой проверить, чтобы абрикосы были спелыми, но плотными — слишком мягкие дадут много сока и могут размочить бисквит. А сворачивать рулет нужно сразу, пока он горячий: через несколько минут тесто начнёт остывать и станет менее пластичным.
