Домашние чевапчичи — сочные мясные колбаски с румяной корочкой, которые готовятся проще обычных котлет. После быстрой обжарки они тушатся на овощной подушке и становятся особенно нежными.
Ингредиенты
Смешанный фарш из свинины и говядины — 800 г, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л. без горки, вода — 60 мл, соль — около 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Яйцо смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем. Добавьте к фаршу вместе с мукой, тщательно вымесите и несколько раз отбейте массу о дно миски. Уберите в холодильник на 15–20 минут.
У чистой пластиковой бутылки отрежьте верхнюю часть, тщательно промойте её и обсушите. Плотно наполните фаршем и выдавливайте массу рукой через горлышко, отрезая колбаски нужной длины.
Следите, чтобы срез бутылки не соприкасался с фаршем. Вместо бутылки можно использовать плотный кондитерский пакет.
Обжарьте колбаски на хорошо разогретом масле примерно по 1½ минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой или крупно натрите. В глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё минуту.
Выложите колбаски на овощи, влейте воду и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 15–20 минут до полной готовности мяса. Подавайте с картофелем, рисом или овощами.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует фарш после добавления яйца и муки обязательно хорошо отбить и охладить — так колбаски будут держать форму даже без оболочки.
