Творожный пирог сочетает рассыпчатую песочную крошку и нежную кремовую начинку. Он готовится из доступных продуктов, красиво нарезается после остывания и отлично подходит для домашнего чаепития.
Ингредиенты
Мука — 480 г, сливочное масло — 210 г, сахар — 120 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1½ ч. л. Для начинки: творог — 600 г, сахар — 180 г, яйца — 2 шт., сметана — 3 ст. л., крахмал — 2 ст. л., ванилин и соль — по щепотке.
Как готовить
Для начинки соедините творог, сахар, яйца, сметану, крахмал, соль и ванилин. Сначала перемешайте ложкой, а затем пробейте блендером до гладкой однородной массы.
Просеянную муку перетрите с холодным сливочным маслом, натёртым на крупной тёрке. Добавьте разрыхлитель.
Отдельно смешайте яйца с сахаром и в три приёма введите в мучную крошку.
Долго не вымешивайте: тесто должно остаться рассыпчатым, с небольшими комочками.
Форму застелите пергаментом. Примерно две трети теста распределите по дну и слегка уплотните.
Сверху выложите творожную начинку, разровняйте и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте при 180 °C около 45 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри ещё на 15 минут.
Полностью остудите перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует для начинки творог пробить блендером со сметаной и яйцами до полной гладкости, иначе в пироге останутся крупинки.
