Главное преимущество рецепта — простота и скорость. Тесто смешивается буквально за пару минут, а блинчики получаются мягкими, пышными и немного толще классических. Благодаря кефиру они имеют приятную лёгкую кислинку, а добавление сыра делает вкус более насыщенным и ароматным. Такие блинчики отлично подходят и для завтрака, и для быстрого перекуса.
Ингредиенты: кефир 1% — 500 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., сода — ½ ч. л., мука — около 100–110 г, сыр моцарелла — 40 г, растительное масло — 1 ч. л.
В миску влейте кефир, добавьте соль, соду и яйцо. Всё хорошо перемешайте венчиком. Затем всыпьте муку и снова перемешайте до однородности, чтобы получилось густоватое тесто без комочков. Натрите моцареллу на тёрке и вмешайте в тесто, затем добавьте немного растительного масла.
Разогрейте сковороду и выпекайте блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Они получаются мягкими и пышными, поэтому хорошо держат любую начинку. Подавать можно с рыбой, сыром, зеленью или овощами.
