Этот паштет из куриной печени получается невероятно нежным, с бархатистой текстурой и гармоничным сливочным вкусом. Всего полчаса на кухне — и универсальная закуска для завтрака или праздничного стола готова. Паштет можно хранить в холодильнике до трёх дней или заморозить впрок.
Ингредиенты
Куриная печень — 500 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, растительное масло — 20 г, сливочное масло — 50 г, сливки 15% — 200 мл, соль — 5 г, чёрный молотый перец — 1 г, мускатный орех — 1 г, сушёный чеснок — 1 г.
Как готовить
Возьмите куриную печень, удалите жир и желчные протоки, затем разрежьте каждый кусочек пополам.
Натрите морковь на крупной тёрке, произвольно нарежьте лук и спассеруйте овощи на растительном масле.
Добавьте подготовленную печень и тушите всё вместе на слабом огне 5 минут.
Всыпьте соль, чёрный перец, мускатный орех и сушёный чеснок. Добавьте кусочки сливочного масла, влейте сливки и перемешайте.
Томите на минимальном огне ещё 10 минут, до полной готовности печени.
Дайте массе немного остыть и измельчите погружным блендером до однородной бархатистой консистенции.
Разложите паштет по баночкам и поставьте в холодильник для стабилизации. Подавайте с подсушенным хлебом и маринованными огурцами.
Полезный совет
Для длительного хранения заморозьте паштет, а размораживайте его только в холодильнике.
