Абрикосовый пирог на кефире получается нежным, сочным и слегка влажным внутри. Тесто замешивается обычным венчиком, манка придаёт ему приятную текстуру, а миндальные лепестки образуют аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты
Яйца среднего размера — 2 шт., сахар — 120 г, ванильный сахар — 8 г, растительное масло — 80 г и дополнительно для формы, кефир 3,2% — 150 мл, манная крупа — 100 г, пшеничная мука — 100 г, разрыхлитель — 10 г, абрикосы — 400 г с косточками, миндальные лепестки — 2 ст. л., сахарная пудра — по вкусу.
Как готовить
Абрикосы вымойте, удалите косточки и разрежьте плоды на четвертинки. Яйца соедините с обычным и ванильным сахаром, влейте растительное масло.
Перемешивайте венчиком до однородности и растворения сахарных крупинок.
Добавьте кефир и снова перемешайте. Всыпьте манную крупу, просеянную муку и разрыхлитель. Замесите однородное тесто и оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла.
Керамическую или стеклянную форму диаметром 24–26 см застелите пергаментом и смажьте маслом.
Вылейте тесто, распределите сверху четвертинки абрикосов, слегка погружая их в массу, и посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут. Остудите в форме, переложите на блюдо и хорошо охладите в холодильнике. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после добавления манки обязательно выдержать тесто эти 20 минут — так пирог получится влажным и нежным, без крупинок.
