Этот пирог известен своим контрастом вкусов: сладкое песочное тесто и насыщенная несладкая начинка. В состав начинки входят творог, сметана, варёные яйца и большой пучок зелёного лука. Пирог прост в приготовлении и хорошо подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Тесто: пшеничная мука — 100 г, кукурузная мука — 180 г, сливочное масло — 150 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка.
Начинка: творог — 300 г, сметана — 300 г, яйца вкрутую — 6 шт., зелёный лук — большой пучок, соль и чёрный перец — по вкусу.
Растительное масло — для формы.
Как готовить
Мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем сырое яйцо.
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соль, соединяем с масляной смесью и быстро замешиваем тесто.
Убираем его в холодильник, пока готовим начинку.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем мелко нарезанный лук и натёртые варёные яйца, солим и перчим.
Распределяем тесто по смазанной форме диаметром около 26 см, формируя бортики толщиной примерно 0,5 см.
Выкладываем начинку и разравниваем.
Выпекаем при 180 °C 35–40 минут. Полностью остужаем пирог в форме перед нарезкой.
Полезный совет
Выбирайте плотный творог без лишней сыворотки и густую сметану. В начинке нет сырых яиц для связки, поэтому от влажности продуктов особенно зависит, насколько аккуратными получатся кусочки.
