Местная кефта отличается от привычных нам котлет: она получается особенно душистой, с золотистой корочкой и сочной серединкой.
Петрушка, сельдерей и щепотка куркумы придают куриному мясу яркий вкус, а хрустящая панировка делает блюдо ещё аппетитнее.
Для приготовления понадобится
500 г куриного фарша, 1 небольшая луковица, 1 стебель сельдерея, 3 веточки петрушки, 2 веточки укропа, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/3 ч. л. куркумы, щепотка корицы, соль, чёрный перец и растительное масло для жарки.
Приготовление
Лук и сельдерей мелко порубите, зелень измельчите. Соедините с куриным фаршем, добавьте паприку, куркуму, корицу, соль и перец. Хорошо вымешайте массу и уберите в холодильник на 20 минут.
В отдельной миске взбейте яйцо, на тарелку насыпьте сухари. Влажными руками сформируйте небольшие овальные котлетки, обмакните каждую в яйцо и обваляйте в сухарях.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте кефту на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности. Подавайте горячей с овощным салатом или йогуртовым соусом.
Интересный факт
В тунисской кухне словом «кефта» называют разные изделия из измельчённого мяса и других ингредиентов. В отличие от марокканской кефты, которую часто жарят на гриле, тунисские варианты нередко обжаривают в масле. В некоторых рецептах в мясную массу также добавляют картофель.
