Когда привычная «Селёдка под шубой» уже надоедает, готовлю эстонский «Росолье» — с теми же любимыми продуктами, но совсем по-другому.
Нарезаю свёклу, картошку и сельдь кубиками, добавляю яблоко, огурчики и заправляю нежным сметанно-горчичным соусом.
Ингредиенты
Слабосолёная сельдь — 200 г, варёная свёкла — 300 г, картофель — 2 шт., яйца — 2 шт., кисло-сладкое яблоко — 1 шт., маринованные огурцы — 2 шт., зелёный горошек — 100 г, красный лук — ½ шт. Для заправки: сметана 20% — 100 г, майонез — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., чёрный перец.
Приготовление
Картофель отварите в мундире, яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Свёклу, картофель, яйца, яблоко и огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Сельдь очистите от косточек и нарежьте такими же кусочками, красный лук измельчите. С горошка слейте жидкость. Смешайте сметану с майонезом, горчицей и перцем.
Соедините все ингредиенты, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Уберите салат в холодильник на 30–40 минут, чтобы вкусы объединились, а соус приобрёл нежный розовый оттенок. Перед подачей украсьте укропом.
Интересный факт
В Эстонии свекольный салат «Росолье» был особенно популярен на праздничных застольях в 1930–1950-х годах. Причём существовали варианты не только с сельдью, но и с добавлением отварной говядины или ветчины.
