Магазинное печенье — это удобно, но часто сухо и с непонятным составом. А это домашнее, из бабушкиного блокнота, — совсем другое дело. Дрожжевое тесто, изюм, сахарная посыпка. Мягкое, ароматное, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Молоко — 80 мл, прессованные дрожжи — 14 г (или сухие — 7 г), сахар — 1 ст. л. в опару и 80 г в тесто, сливочное масло — 250 г, яйца — 3 шт., ванилин и соль — по щепотке, мука — 500–550 г, изюм — 150 г, сахар для посыпки — 2–3 ст. л.
Как готовить
Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставляем на 10–15 минут.
Мягкое масло взбиваем с сахаром, ванилином и солью.
По одному добавляем яйца, затем опару.
Частями вмешиваем муку, а в конце — промытый и обсушенный изюм.
Раскатываем тесто пластом толщиной около 1 см, посыпаем сахаром и нарезаем полосками.
Выкладываем на противень и оставляем на 20 минут.
Выпекаем при 180 °C около 15–20 минут, до румяности.
Полезный совет
Если изюм суховат, замочите его в тёплой воде на 10–15 минут, затем хорошо обсушите полотенцем. Он станет мягче и не добавит тесту лишней влаги.
