Луковые оладьи — простой бюджетный рецепт из 90-х. Благодаря пропорции «одна луковица, одно яйцо, одна ложка муки» они получаются мягкими и воздушными, с выраженным вкусом подрумяненного лука.
Ингредиенты
Репчатый лук — 3 шт., яйца — 3 шт., пшеничная мука — 3 ст. л., сахар — 1 щепотка, соль и чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки; по желанию: сода — на кончике ножа, уксус — для гашения.
Как готовить
Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль, сахар и чёрный перец. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы лук немного размягчился и выделил сок.
Вбейте яйца, всыпьте муку и при желании добавьте немного погашенной уксусом соды. Тщательно перемешайте и оставьте массу на 10 минут, чтобы мука набухла.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте луковую массу ложкой, формируя небольшие оладьи.
Жарьте на умеренном огне с обеих сторон до уверенной золотистой корочки и мягкости лука внутри. При необходимости ненадолго накройте сковороду крышкой.
Подавайте оладьи горячими со сметаной или любимым соусом.
Полезный совет
Количество яиц можно уменьшить до двух, но тогда оладьи получатся плотнее и более мучнистыми.
