Этот способ заготовок давно стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой. Всего за один час из трёх куриц получается сразу пять полноценных блюд для заморозки. Никакой суеты в будни, минимум затрат и максимум пользы — остаётся только достать и приготовить.
Сначала кур разделывают на части: крылья, голени, бёдра, грудки и хребты. Дальше каждая часть идёт в своё блюдо.
- Хребты — основа для бульона. Пока делается все остальное, хребты заливают водой, добавляют морковь и лук, соль и варят насыщенный бульон. После варки мясо отделяют от костей, раскладывают по контейнерам и заливают бульоном. Такая заготовка отлично подходит для супов, соусов и подлив.
- Крылья — в сладко-солёном маринаде. Крылья маринуют в смеси соевого соуса, мёда, кетчупа, сахара, яблочного уксуса и любимых приправ. Перемешивают и сразу убирают в морозилку — потом их можно запечь или обжарить без лишних хлопот.
- Голени — в горчичном маринаде. Для маринада смешивают зернистую горчицу, сметану или йогурт, чеснок, соль и немного паприки. Голени получаются сочными и ароматными, идеально подходят для духовки.
- Бёдра — в майонезе с паприкой. Бёдра маринуют в майонезе с добавлением чеснока, паприки, соли и перца. Простая классика, которая всегда выручает.
- Грудки — на котлеты. Филе измельчают, добавляют тёртый картофель, мелко нарезанный лук, специи и соль. Формируют котлеты и замораживают сырыми.
