Этот торт — настоящее открытие. Мягкий, ароматный, с пряными нотками и нежным сливочным кремом — исчезает со стола за считанные минуты. Никто даже не догадывается, что в основе обычная морковь. Получается очень сочный бисквит, идеально пропитанный кремом, с лёгким ореховым вкусом и тонким ароматом специй — отличный вариант и к чаю, и к празднику.
Ингредиенты: мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, морковь — 2 шт., грецкие орехи — 50 г, яйца — 5 шт., ванилин — по вкусу, корица — по вкусу, мускатный орех — по вкусу, маскарпоне — 500 г, сгущённое молоко — около 200 г, белый шоколад — 50 г.
Белки взбивают с половиной сахара до плотных пиков. В другой миске взбивают желтки с оставшимся сахаром, добавляют тёртую морковь, ванилин, корицу и мускатный орех. Аккуратно вмешивают белки и постепенно вводят просеянную муку. Массу выкладывают в смазанную форму, слегка постукивают, чтобы вышел воздух, и выпекают при 180 °C около 40 минут. Готовому бисквиту дают полностью остыть. Для крема маскарпоне взбивают со сгущёнкой, добавляют остывший растопленный белый шоколад и убирают в холодильник на час. Бисквит разрезают на коржи, промазывают кремом и собирают торт.
