Лепёшки-улитки с мясом как в Средней Азии это очень вкусная домашняя выпечка. Пирожки больше не готовлю — теперь в фаворитах именно эти лепёшки. Сочные внутри, слоёные, ароматные и очень сытные. Муж в полном восторге, а готовятся они проще, чем кажется.
Ингредиенты: вода — 250 мл, молоко — 250 мл, соль — 1 ч. л., мука — 800 г, разрыхлитель — 1 ч. л., репчатый лук — 3 шт., мясо — 400 г, сливочное масло — 150 г, специи и соль — по вкусу.
Приготовление: в миске соединяем воду, молоко и соль, перемешиваем до полного растворения. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в жидкость в два приёма, замешивая мягкое, эластичное тесто. Делим его на 4 равные части, скатываем в колобки и убираем под плёнку, чтобы отдохло. Для начинки лук нарезаем четверть-кольцами, мясо мелко режем ножом. Соединяем мясо с луком, добавляем соль и специи по вкусу, хорошо перемешиваем. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Каждый колобок раскатываем в тонкий круглый пласт. Сливочное масло растапливаем и щедро смазываем им тесто. Равномерно распределяем начинку по всем пластам. Сворачиваем каждый пласт в плотный рулет, затем закручиваем рулет в форме улитки. Слегка раскатываем скалкой, придавая лепёшке плоскую форму. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем лепёшки смесью желтка и молока и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут, до румяной корочки.
