Во Франции даже вчерашний батон умеют превращать в изысканный десерт. Готовлю знаменитые «Пен пердю» — гренки с тонкой золотистой корочкой и нежной, почти кремовой серединкой.
Но самое интересное — подача. Добавляю воздушный ванильный крем с маскарпоне и ложечку малинового джема.
Для приготовления понадобится
6 ломтиков батона, 2 яйца, 100 мл молока, 50 мл сливок 10%, 1 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла. Для крема — 100 г маскарпоне, 2 ст. л. густого йогурта, 1 ч. л. сахарной пудры, щепотка ванилина. Для подачи — 2–3 ст. л. малинового джема.
Как готовить
Яйца взбивают с молоком, сливками и сахаром. Ломтики батона окунают в смесь с обеих сторон, чтобы они пропитались, но сохранили форму.
На сковороде растапливают масло и обжаривают гренки на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности.
Маскарпоне смешивают с йогуртом, сахарной пудрой и ванилином до нежной кремовой консистенции.
Горячие гренки выкладывают на тарелку, добавляют ванильный крем и немного малинового джема. Подают сразу, пока корочка остаётся аппетитной.
Интересный факт
Название Pain perdu означает «потерянный хлеб». Изначально блюдо помогало использовать зачерствевшую выпечку, а сегодня во Франции его готовят даже с нежной бриошью и подают с фруктами, джемом и сливочными кремами.
