Лёгкий куриный суп с картофелем и небольшими рулетиками из пресного теста с плавленым сыром.
Ингредиенты
Для супа: куриное мясо — 300 г; вода — 1,5 л; картофель — 250–300 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло — 1–2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; душистый перец — 3–4 горошины; свежая зелень и соль — по вкусу.
Для рулетиков: яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — примерно 80–100 г; плавленый сливочный сыр — 100 г; соль — щепотка.
Как готовить
Курицу залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и душистый перец.
Варите при слабом кипении до готовности мяса — около 25–40 минут в зависимости от выбранной части курицы.
Тем временем мелко нарежьте лук, морковь натрите или нарежьте соломкой. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
Готовую курицу достаньте, отделите от костей и нарежьте. Бульон при желании процедите. Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 10 минут.
Для рулетиков смешайте яйцо со щепоткой соли. Частями добавьте муку и замесите мягкое, но не липкое тесто.
Накройте и оставьте на 10 минут, затем тонко раскатайте в прямоугольник. Равномерно нанесите плавленый сыр, не доходя около 1 см до краёв.
Плотно сверните пласт рулетом, защипните край и уберите заготовку в морозильную камеру на 10–15 минут. Так её будет проще аккуратно нарезать. Нарежьте рулет поперёк кусочками шириной около 1 см.
Когда картофель будет почти готов, добавьте овощную зажарку. Доведите суп до слабого кипения и по одному опустите рулетики. Варите 6–8 минут, не перемешивая слишком активно.
Посолите суп, добавьте рубленую зелень и снимите с огня. Оставьте под крышкой на 5–10 минут и подавайте.
Полезный совет
Сначала сварите один рулетик. Если он теряет форму, добавьте в тесто немного муки, а остальные готовьте при спокойном кипении — так они останутся целыми и нежными.
