Стоит один раз испечь лимонник — и этот пирог начинают просить снова и снова. Он получается рассыпчатым, ароматным и с яркой лимонной начинкой, которая идеально сочетается с нежным песочным тестом.
Главный секрет лимонника — простое тесто на сметане и сливочном масле. Оно получается мягким, рассыпчатым и отлично держит сочную начинку. А лимон с сахаром даёт приятную кисло-сладкую нотку, благодаря которой пирог не кажется приторным.
Ингредиенты: мука — около 450 г, сахар — 0,5 стакана, сливочное масло — 200 г, сметана — 200 г, сода — 0,5 ч. л., лимон — 1 шт., сахар для начинки — 1 стакан, крахмал — 2 ч. л.
Муку смешайте с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и перетрите в крошку. Затем добавьте сметану и соду и быстро замесите мягкое тесто. Для начинки лимон без косточек, но в кожуре измельчите в блендере, добавьте сахар и крахмал и перемешайте.
Большую часть теста распределите по форме, сделав бортики. Выложите лимонную начинку. Оставшееся тесто раскатайте и накройте пирог сверху, сделайте несколько надрезов.Можно просто украсить полосками теста. Выпекайте при 190 °C около 30–40 минут до румяной корочки.
