Банановый пирог хорош тем, что он почти «безошибочный»: спелые бананы работают как натуральный ароматизатор и одновременно дают тесту влажность и мягкость. Главное — не перебить их вкус лишней мукой и не пересушить выпечку в духовке.
Ингредиенты
Бананы — 3 шт., яйца — 2 шт., сахар — 200 г (2×100 г), ванилин — щепотка, соль — щепотка, сливочное масло (растопленное) — 60 г, сметана 15% — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 200 г, шоколадные капли — 70 г.
Как готовить
Два банана разомните вилкой до состояния пюре, третий оставьте для украшения. Он придаст пирогу красивый верх и дополнительный аромат при запекании.
Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином до светлой и пышной массы — это основа будущей воздушности пирога. Затем добавьте сметану, полностью остывшее растопленное масло и банановое пюре. Перемешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно соедините тесто лопаткой — без интенсивного взбивания, чтобы сохранить структуру. В конце добавьте шоколадные капли или рубленый шоколад.
Перелейте тесто в форму (примерно 24 см), застеленную пергаментом. Сверху выложите оставшийся банан, разрезанный вдоль. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут до сухой зубочистки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует использовать очень спелые бананы с тёмными пятнами на кожуре. Недозрелые плоды дают меньше сладости и аромата, и пирог выходит более плотным и «пустым» по вкусу.
