Летом баклажаны особенно хороши, но при жарке они быстро впитывают большое количество масла. Поэтому вместо сковороды я отправляю их сразу в духовку.
Мякоть становится мягкой и нежной, сохраняя свой вкус, а сочная томатная начинка, ароматный чеснок, маслины и расплавленный сыр превращают обычные баклажаны в яркое средиземноморское блюдо.
Для приготовления понадобится
2 баклажана, 300–350 г спелых помидоров или томатов черри, 150 г моцареллы, сулугуни или любого хорошо плавящегося сыра, маслины или оливки по вкусу, 1 зубчик чеснока, свежий базилик, петрушка или укроп, 1–2 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец и сушеные итальянские травы.
Как готовить
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сделайте на мякоти неглубокие надрезы, слегка смажьте маслом, приправьте солью и перцем и запекайте при 200 градусах около 30 минут.
За это время потушите на небольшом количестве масла чеснок, нарезанные помидоры, зелень и специи до получения густой ароматной начинки. Готовую мякоть баклажанов слегка примните ложкой, наполните лодочки томатной смесью, добавьте маслины и сверху разложите сыр.
Верните в духовку еще на 10 минут при 180 градусах, пока сыр полностью не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
Личный опыт
Автору Popcornnews.ru Ольге Мороз особенно нравится использовать для этого блюда смесь моцареллы и пармезана — получается тягучая начинка с насыщенной сырной корочкой. Перед подачей обязательно добавляю несколько свежих листиков базилика и немного хорошего оливкового масла — вкус становится еще более ярким и по-настоящему летним.
