Так они получаются мягкими, с румяными краями, но совершенно не пропитываются лишним жиром.
А весь вкус здесь даёт яркий маринад со сладким перцем, чесноком, чили и ароматным нерафинированным маслом. Пока баклажаны настаиваются, они впитывают кисло-сладкую заправку и становятся сочными, пикантными и очень ароматными.
Особенно вкусно приготовить «Паприкаш» заранее и хорошо охладить.
Для приготовления вам понадобится
1 кг баклажанов, 1 болгарский перец, половина стручка чили, 50 г чеснока, 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, около 70 мл нерафинированного подсолнечного масла, 70 мл 9%-ного уксуса и небольшой пучок кинзы.
Как готовить
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, слегка посолите, разложите на противне и запекайте при 200 градусах примерно 20–25 минут до мягкости и лёгкого румянца.
Для маринада мелко нарежьте сладкий перец и чили, добавьте измельчённый чеснок и кинзу, соль, сахар, уксус и нерафинированное масло. Перемешайте.
Ещё тёплые баклажаны сложите слоями в контейнер или глубокую миску, каждый слой щедро поливая маринадом. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а ещё лучше на ночь.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эту закуску для домашних — после ночи в холодильнике баклажаны стали ещё вкуснее и лучше пропитались маринадом. Чтобы сделать вкус ярче, в следующий раз можно добавить немного копчёной паприки или увеличить количество свежей кинзы.
