Сладковатый запечённый перец отлично сочетается с нежной творожной начинкой, чесноком и свежей зеленью, и устоять перед такой закуской практически невозможно.
Ингредиенты:
болгарский перец — 6 шт., чеснок — 2 зубчика, творожный сыр — 140 г, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — 2 ст. л., укроп — по вкусу, петрушка — по вкусу, грецкие орехи — для украшения
Для этой закуски я стараюсь выбирать мясистые болгарские перцы. Тонкостенные после запекания могут разваливаться, и свернуть их в аккуратные рулеты будет сложнее.
Перцы мою, удаляю плодоножки и разрезаю на половинки. Если перец крупный, разрезаю его на четыре части. Противень застилаю пергаментной бумагой — если он обычный, слегка смазываю растительным маслом, чтобы ничего не прилипало.
Выкладываю перец на противень и отправляю в разогретую духовку примерно на 25 минут. Перцы должны стать мягкими, а кожица — слегка сморщиться. Время запекания может немного отличаться в зависимости от духовки и толщины перца, поэтому ориентируюсь по виду.
Горячий перец перекладываю в миску, накрываю пищевой плёнкой и оставляю примерно на 20 минут. За это время он хорошо распаривается, и кожура потом снимается очень легко.
Пока перец остывает, готовлю начинку. В миске смешиваю творожный сыр, измельчённый чеснок, мелко нарезанные укроп и петрушку, добавляю соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешиваю до однородной, кремовой консистенции.
С перцев аккуратно снимаю кожицу и выкладываю каждый пласт на разделочную доску. На один край кладу немного сырной начинки и осторожно сворачиваю перец в рулет. Таким образом формирую все рулетики и выкладываю их на красивое блюдо.
Сверху слегка поливаю рулетики растительным маслом. Грецкие орехи мелко рублю ножом вместе с петрушкой и посыпаю ими закуску.
