Этот способ приготовления минтая проверен годами. Рыба получается нежной, сочной и очень вкусной, а овощная зажарка с томатом превращает простое блюдо в полноценный горячий ужин. Всё подаётся сразу, с пылу с жару, прямо со сковороды. Простой бабушкин рецепт, который и сегодня остаётся одним из самых вкусных.
Ингредиенты: минтай — 1 кг, репчатый лук — 3 крупные шт., морковь — 2 крупные шт., томатная паста — 2 ст. л., растительное масло — для жарки, соль — по вкусу, сахар — по вкусу, чёрный перец горошком — по вкусу, лавровый лист — 1–2 шт., лимонный сок — по вкусу, мука — для панировки.
Минтай очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, слегка сбрызните лимонным соком, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Готовую рыбу временно переложите на тарелку. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейской моркови. В той же сковороде обжарьте овощи до мягкости, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте около 600 мл воды, добавьте перец горошком и лавровый лист, убавьте огонь и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. В конце приправьте зажарку солью и щепоткой сахара, дайте прокипеть ещё 2–3 минуты, добавьте немного лимонного сока. Выложите обжаренный минтай прямо в горячий соус, аккуратно перемешайте или накройте овощами, прогрейте всё вместе ещё 5 минут под крышкой.
