Эта запеканка из куриной грудки с помидорами — отличный вариант быстрого ужина, когда нет времени долго стоять у плиты.
Для приготовления понадобится: куриная грудка — 500 г, лук — 1–2 шт., помидоры — 1–2 шт., соль, чёрный перец — по вкусу, сладкая паприка — ч. л. Для заливки: яйца — 3 шт., сыр — 100 г, сметана — 3 ст. л., соль — по вкусу.
Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками и переложите в миску. Лук измельчите и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости и прозрачности. Готовый лук добавьте к курице, всыпьте соль, чёрный перец и сладкую паприку, хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите куриную массу ровным слоем. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на тёрке. В отдельной миске взбейте яйца со сметаной, добавьте тёртый сыр и соль, перемешайте до однородности.
Получившейся заливкой равномерно полейте курицу, сверху разложите кружочки помидоров и отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 25–30 минут до румяной корочки.
