Аджапсандал — яркий грузинский салат из запеченных овощей с дымным ароматом, чесноком и свежей зеленью. Это беспроигрышный летний вариант: баклажаны, перцы и помидоры становятся мягкими и сочными, а после заправки маслом и настаивания вкус раскрывается еще лучше.
Ингредиенты
Баклажаны — 3–4 шт., сладкие перцы — 3–4 шт., помидоры — 4–5 шт., чеснок — по вкусу, кинза — 1 пучок, растительное масло — для заправки.
Как готовить
Возьмите баклажаны, перцы и помидоры, вымойте и запеките целиком на гриле или мангале до мягкости.
Сразу переложите горячие овощи в пакет или миску с крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы кожица легче снималась.
Очистите овощи от кожицы, нарежьте кусочками и переложите в салатник. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу. Заправьте растительным маслом, лучше ароматным нерафинированным, и аккуратно перемешайте.
Оставьте салат немного настояться, чтобы овощи пропитались чесноком, зеленью и маслом. Если нет мангала, запеките овощи в духовке на решетке при 200 градусах примерно 20–25 минут.
Подавайте аджапсандал как самостоятельную закуску или гарнир к шашлыку, мясу и птице.
