Этот овощной аджапсандал я готовлю немного иначе, чем обычно. Вместо тушения все овощи нарезаю аккуратными кубиками и обжариваю на сковороде. Благодаря этому они сохраняют форму, становятся румяными и приобретают более насыщенный вкус. Получается ароматное, яркое и очень домашнее блюдо.
Баклажаны, картофель, перец и помидоры постепенно обжариваются на масле, впитывая соки друг друга. В конце добавляются чеснок и свежая зелень — именно они дают тот самый аппетитный аромат, за который многие так любят аджапсандал.
Ингредиенты: баклажаны — около 1 кг, помидоры — 600 г, картофель — 500 г, сладкий перец — 2 шт., лук — 3–4 шт., чеснок — 2 зубчика, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист — 2 шт., соль, чёрный перец и растительное масло.
Все овощи нарезают небольшими кубиками. Сначала на сковороде обжаривают лук до мягкости. Затем добавляют баклажаны и готовят около 10 минут, пока они слегка подрумянятся. После этого кладут сладкий перец, помидоры и лавровый лист и продолжают жарить ещё несколько минут. Отдельно до золотистой корочки обжаривают картофель кубиками, а затем соединяют его с остальными овощами. Блюдо солят, перчат, добавляют измельчённый чеснок и рубленую зелень. Получается сочный, ароматный аджапсандал, который можно подавать как горячим, так и тёплым.
