Сочные и нежные внутри, с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Готовим сразу два варианта: простые картофельные драники и сытные — с фаршем.
Ингредиенты
Крахмалистый картофель — 600–700 г, крупная луковица — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. л., пшеничная мука — 1–2 ст. л., мясной фарш — 200 г по желанию, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите картофель и быстро натрите на мелкой тёрке. Лук также натрите или мелко нарежьте.
Слейте часть картофельного сока, дайте ему немного постоять и верните осевший на дне крахмал в массу.
Добавьте яйцо, сметану, лук, соль, перец и минимальное необходимое количество муки.
Для обычных драников выкладывайте массу ложкой в хорошо разогретое масло и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. Переверните и готовьте вторую сторону несколько минут под крышкой.
Для варианта с фаршем выложите тонкий слой картофельной массы, сверху добавьте немного приправленного фарша и закройте ещё одним тонким слоем картофеля.
Жарьте с обеих сторон на умеренном огне под крышкой до полной готовности мясной начинки. Подавайте горячими со сметаной.
Полезный совет
Работайте быстро, пока картофель не выделил слишком много сока. Сметана помогает сохранить светлый цвет, а небольшое количество муки — нежную картофельную текстуру.
Читайте также
Когда надоели каши и супы из тыквы, делаю эту обалденную запеканку: даже дети уплетают за обе щеки
Старые пни больше не корчую — вот как превращаю их в цветущие вазы: ухода — ноль и полив не нужен
