Хороший соус может сделать шашлык, стейк или запеченное мясо гораздо ярче. Для пикника лучше выбирать рецепты, которые готовятся заранее, хорошо хранятся в контейнере и подходят к разным видам мяса.
Чимичурри
Этот зеленый соус хорошо подходит к говядине, свинине, курице и овощам на гриле.
Ингредиенты:
- петрушка — 1 большой пучок;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- красный винный уксус — 3 ст. ложки;
- оливковое масло — 100 мл;
- хлопья красного перца — 1 ч. ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- сахар — 1 ч. ложка по желанию.
Зелень и чеснок мелко нарубите, смешайте с уксусом, маслом, солью, перцем и сахаром. Не измельчайте соус в пюре: у чимичурри должна быть живая, зернистая текстура.
Лучше приготовить его за 1–2 часа до подачи, чтобы вкус стал насыщеннее.
Медово-горчичный соус
Подходит к курице, свинине, ребрышкам и колбаскам на гриле.
Ингредиенты:
- мед — 4 ст. ложки;
- дижонская горчица — 2 ст. ложки;
- соевый соус — 1 ст. ложка;
- сушеный розмарин — 1 ч. ложка;
- тимьян — 0,5 ч. ложки;
- чеснок — 2 зубчика.
Чеснок измельчите, мед слегка подогрейте, чтобы он стал более жидким. Смешайте все ингредиенты до однородности.
Если нет дижонской горчицы, можно взять обычную и добавить немного лимонного сока.
Техасский соус барбекю
Этот густой соус хорош к ребрышкам, свинине, куриным крыльям и бургерам.
Ингредиенты:
- томатная паста — 3 ст. ложки;
- яблочный уксус — 2 ст. ложки;
- коричневый сахар — 2 ст. ложки;
- вустерширский соус — 1 ст. ложка;
- копченая паприка — 1 ст. ложка;
- луковый порошок — 1 ч. ложка;
- жидкий дым — 3–4 капли по желанию;
- щепотка растворимого кофе.
Смешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться минимум час. Еще лучше приготовить его вечером и убрать в холодильник.
Кофе добавляет легкую горчинку и делает вкус глубже.
Цацики
Свежий греческий соус особенно хорош к курице, баранине, овощам и лепешкам.
Ингредиенты:
- греческий йогурт — 200 г;
- свежий огурец — 1 крупный;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 3 веточки;
- сок половины лимона;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- мята — щепотка по желанию.
Огурец натрите и хорошо отожмите через марлю или сито. Смешайте с йогуртом, чесноком, укропом, лимонным соком, маслом и солью.
Если не отжать огурец, соус получится водянистым.
