Это универсальное песочное тесто выручает всегда — когда хочется быстро приготовить пирог, пирожки, корзиночки или домашние пирожные. Готовится за несколько минут, отлично хранится в холодильнике и всегда получается рассыпчатым и нежным. Настоящая палочка-выручалочка для домашней выпечки.
Ингредиенты: пшеничная мука — 150 г, соль — щепотка, сливочное масло — 75 г (холодное), яичный желток — 1 шт., холодная вода — 2–3 ст. л.
В миске смешивают муку и соль. Добавляют холодное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и быстро перетирают руками до состояния крошки. Вводят желток и 2 столовые ложки ледяной воды, перемешивают. При необходимости добавляют ещё немного воды — тесто должно собраться в мягкий, однородный ком. Из массы формируют шар, заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник минимум на 30 минут. После охлаждения тесто используют для пирогов, тартов и корзиночек, выпекая при 180 градусах до золотистой корочки.
