Ингредиенты: бакинские помидоры — 300 г, сладкий перец — 300 г, перец чили — 1 шт., маслины — 55 г, салат корн — 40 г, лук-шалот — 12 г, кинза — 5 г, огурцы — 70 г, петрушка — 5 г, анчоусы — 13 г, бальзамический уксус — 10 мл, оливковое масло — 50 мл.
Процесс приготовления. Сначала нарезаю помидоры дольками на 8 частей и мелко рублю половину чили. Срезаю шляпку и донышко сладкого перца, разрезаю его на 4 части, удаляю семена и перегородки, нарезаю мелким кубиком. Огурец и лук-шалот нарезаю мелким кубиком, зелень (кинзу и петрушку) мелко рублю.
Маслины раздавливаю, удаляю косточки и мелко нарезаю мякоть. Анчоусы мелко рублю и разминаю плоскостью ножа в пасту.
Смешиваю сладкий и чили перцы, огурец, лук, маслины, анчоусы и зелень, добавляю оливковое масло и бальзамический уксус, тщательно перемешиваю. На дно тарелки выкладываю помидоры кругом, сверху — подготовленную заправку, в центр — салат корн. Подаю сразу к столу.
